Helal ve zebiha ne demek?

Helal ne demek

Helal, izin verilen şeydir. Haram ise yasak olandır. Yemekte üç temel kural var ve üçü de yerine gelmelidir.

• Domuz eti ve alkol yok. Bu yüzden sıradan jambon ve bacon olmaz. Sıradan pepperoni ve sosis de olmaz; onlar çoğu zaman domuz içerir.
• Et, usulüne göre kesilmiş olmalı. Sığır ya da tavuk eti, domuz olmadığı için tek başına helal sayılmaz. Hayvan İslami usule göre kesilmelidir. Bir lokantada bunu tedarikçinin sertifikası gösterir.
• Helal olmayan şeyle temas yok. Helal bir tavuk, domuz ürünü kızartılmış yağda kızartılırsa helal olmaktan çıkar. Aynı durum dilimleme makinesi ve ortak masa için de geçerli.

Bu yüzden bir pizzacı size “helal seçenek” sunuyorsa fritözün ve dilimleme makinesinin de helal olup olmadığını sorun. Helal tavuk ortak bir fritözden geçiyorsa üçüncü kural bozulmuştur.

Zebiha ne demek

Zebiha, İslami usule göre kesilmiş hayvanın etidir. Türkçede buna “helal kesim” de denir. Helal, izin verilen her şeyi kapsar. Zebiha ise yalnızca etin nereden geldiğini anlatır. Bazı mutfaklar bir yemeğe sadece domuz içermediği için helal der ve etin kaynağı hakkında bir şey söylemez.

Bizim bütün etimiz zebihadır. Paterson ve Brooklyn'deki sertifikalı tedarikçilerden gelir.

Mutfağımız nasıl çalışıyor

Bizde ayrı bir helal bölümü yok. Mutfağın tamamı helal. Bu yüzden dükkâna helal olmayan hiçbir şey girmez.

• Et: sığır etinden pepperoni, tavuk, sığır eti, sosis, gyro, dilimlenmiş hindi ve salam. Hepsi zebiha ve sertifikalı.
• Yalnızca helal fritöz: kızarmış tavuk, tavuk kanat, mozzarella çubukları, kalamar ve patates kızartması orada pişer. O yağa helal olmayan hiçbir şey girmez.
• Yalnızca helal dilimleme makinesi: sadece helal soğuk etler için kullanılır.
• Hazırlık masaları ve mutfak aletleri yalnızca helal yemek için.
• İşletmede domuz yok. Pepperoni sığır etindendir, bacon helaldir; hiçbiri domuzdan değildir.

Binada helal olmayan hiçbir ürün olmadığı için karışacak bir şey de yok. Kural, birinin cuma akşamı saat dokuzda makineyi silmeyi hatırlamasına bağlı değil.

Müslüman değilseniz ne değişir?

Tabakta neredeyse hiçbir şey. Alaeddin's İtalyan usulü bir pizzacı: taş fırın pizzası, makarna ve parmigiana, bildiğiniz İtalyan-Amerikan yemekleri. Değişen tek şey etin nereden geldiği.

Fark menüde görünür. Pepperoni sığır etindendir, Hawaiian Pizza'da hindi jambonu kullanılır ve menüde domuz yemeği yoktur. Kızarmış tavuk ve kanat yalnızca helal yemek için kullanılan fritözden çıkar.

Helal, burada etin nereden geldiğini bildiğimiz ve bunu gösteren sertifikamız olduğu anlamına da gelir. Müslüman misafirlerle bir davet düzenliyorsanız ayrı bir menü hazırlamanız ya da her yemeğin etinin nereden geldiğini araştırmanız gerekmez.

Bunun yemeklere nasıl yansıdığını görmek için Türkçe menüye bakın. Bu fritözden çıkan aile kutuları tavuk ve kanat sayfasında. Domuz eti olmayan İtalyan makarna yemekleri İtalyan yemekleri sayfasında.

Görüş ayrılığı olan konular

Helal sertifikası veren kuruluşlar ve din alimleri bazı konularda aynı fikirde değildir. Bazı peynirlerdeki peynir mayası ya da aromalarda taşıyıcı olarak kullanılan alkol buna örnek. Biz din alimi değiliz ve fetva vermiyoruz.

Marsala sosu ve tiramisu alkolsüz hazırlanır. Başka bir ayrıntı sizin için önemliyse, örneğin hangi peyniri aldığımız ya da başka bir tatlının içinde ne olduğu, sipariş vermeden önce sorun. Ne aldığımızı söyler, sertifikaları gösteririz. Karar sizin.

Sertifikalar

Tedarikçilerimizin güncel sertifikalarını dükkânda saklıyoruz. Tezgâhta isteyin, gösterelim; ya da e-postayla gönderelim. Büyük bir davet için tepsi sipariş etmeden önce sertifikaları kontrol eden aileler var.